Sam 7 món Cát Bà
Đến với đảo Cát Bà, du khách sẽ có cơ hội được thưởng thức những món ăn ngon, đặc trưng của vùng biển này được chế biến từ nguồn hải sản đa dạng, phong phú. Và Sam biển là một trong số đó, là một trong những món ăn điển hình cho ẩm thực Cát Bà. Khách sành ăn thường khoái món sam trứng nướng. Bạn có thể thưởng thức cùng bưởi chua, củ cải ngâm dấm, rau thơm, đậu phộng, hành phi, nước mắm chanh tỏi ớt…
Sam thì thường sống thành từng cặp với trọng lượng khoảng 1,5 kg. Trong đó, con cái thường gấp đôi con đực. Lúc nào 2 con cũng dính chặt lấy nhau lên người xưa thường ví “yêu như sam” là vì thế. Sau khi đã bắt được sam, vì ít thịt nên con đực thường bị bỏ đi và chỉ giữ lại con cái. Tiếp giết để lấy thịt và chế biến.
Sam có thể chế biến rất nhiều món ăn khác nhau như: tiết canh, gỏi, chân sam xào chua ngọt, sam sào xả ớt, trứng sam chiên giòn hoặc sào lá lốt, sam hấp, sam bao bột rán, sụn sam nướng, sam xào miến…Vì sam không thể nuôi mà được bắt trong tự nhiên vào những mùa trong năm nên món từ sam mang đặc trưng hương vị biển vừa ngon, vừa độc đáo,có nguồn gốc tự nhiên, luôn đảm bảo độ tươi sống. Các món ăn từ thịt sam thơm ngon và độc đáo. Sam là món ăn thuộc loại hàn tính nên khi ăn phải ăn cùng các gia vị nóng như: giềng, sả, ớt… cùng với tài nghệ khéo léo và kinh nghiệm lâu năm của người đầu bếp, chúng ta sẽ có những món ăn đặc sắc chế biến từ sam biển với những hương vị rất riêng.
Đặc biệt với những con sam cái bắt được khi chuẩn bị mùa sinh sản được cả bụng trứng thì người chế biến không thể không bỏ qua món sam trứng nướng . Đốt than miệng gáo dừa, đặt ngửa sam lên rồi chịu khó trở đều cho tới khi chín vàng, mùi thơm đặc biệt lan xa. Chuẩn bị sẵn bưởi chua tách múi, củ cải thái nhỏ ngâm dấm, rau thơm, đậu phộng rang đập dập, nước mắm tỏi, ớt, hành phi, lật ngữa con sam nóng hổi, tách yếm bỏ ruột, dùng dao sắc rạch bụng sẽ thấy trứng đầy ắp, vàng ươm.
Thịt sam ngon, vỏ sam rất hữu dụng có thể khắc hàn, cảm lạnh và kỵ sái cho người và vật nuôi. Ngoài ra vỏ sam còn được dùng để chế tác đồ lưu niệm có độ tinh xảo, hấp dẫn khách du lịch.
